紫蘇の実の塩漬け

去年の夏、庭に１株だけ紫蘇の苗を植えた。

 

 

 

今年の夏、何もしていないのに庭の至る所に紫蘇が生えてきた。

 

 

 

ずいぶん株が小さいうちに抜いて

豆腐や納豆の薬味にしたり

なすやきゅうりの塩もみに一緒にもみこんだり

お刺身にたくさん添えたりしたのだけれど

 

それでももちろん食べきれず、

立派に育った紫蘇が庭のそこここに乱立（＾＾；

 

 

秋になり、

小さなうす紫色の花穂がたくさんつきました。

 

去年は食べられなかった紫蘇の実、

今年は食べられそう。

よかった。

 

 

なにしろたくさん生えているので

実のほうも半端ない。

 

 

「塩漬け作ってよー」と相方。

 

作り方は？

「知らない」　・・・そーすか。

 

 

とりあえず、

紫蘇の穂を摘んで

実をしごいてとって（これに2時間かかったらしい）

実を洗って、ゴミをとって（これもそのぐらいかかったらしい）

塩水であくをぬいて、

塩水につければよいらしい。

 

紫蘇の実　200g

塩　　　　　　50g

梅酢　　　　50ccぐらい

とうがらし　1本

 

あく抜き中。

いちばんめんどくさいところは相方がやってくれたので（エヘ）、
あとはあく抜いてつけるだけ。
わーい。


美味しくつかりますように！